The Journal by PIERRE HERMÉ PARIS

Summer Gift 2017

Glaces & Sorbets / Mis Gla'Gla

" 味覚・感性・歓喜の世界”を追求した「グラス エ ソルベ」(アイスとシャーベット)。
マカロン生地でソルベやアイスをサンドして生まれたピエール・エルメ・パリのオリジナルスイーツ「ミス グラグラ」。

この季節は、一年の中で一番多くのフレーバーがラインナップします。
初夏の訪れを感じさせる味わいを、いち早くお試しください。



グラス エ ソルベ 7 種詰合わせ

¥5,400
ショコラ、カラメル、ヴァニーユ、ラムレザン、アンフィニマン ローズ、イスパハン、セレスト( 各1 個)



グラス エ ソルベ・ミス グラグラ詰合わせ

¥5,940
グラス エ ソルベ: グラス オ マカロン アンフィニマン ヴァニーユ 、クリームチーズフランボワーズ、ラムレザン、アンフィニマン ローズ ( 各1 個)

ミス グラグラ:イスパハン、サティーヌ、コンステラシヨン ( 各1 個)

Macarons マカロン

色とりどりの見た目も華やかなピエール・エルメの独創的なマカロン。
この夏は甘酸っぱくてフレッシュで精彩に富んでいます。


Macarons Veloutés
マカロン ヴルーテ 6 個詰合わせ

¥2,700
ヴルーテ アンフィニマン シトロン ヨーグルトとレモン風味のホワイトチョコレートガナッシュ、レモンコンフィ
ヴルーテ アンフィニマン パンプルムース ヨーグルトとグレープフルーツ風味のホワイトチョコレートガナッシュ、グレープフルーツコンフィ
マカロン ヴルーテ フランボワーズ ヨーグルト風味ホワイトチョコレートガナッシュ、ドライフランボワーズ
各2個

ヴルーテシリーズのマカロンには大いなる味覚の体験が詰まっています。
フルーツソースが綺麗にかかったプレーンヨーグルトを、スプーンでたっぷりすくって口に入れると、絹のように柔らかなテクスチャーと甘酸っぱいフレーバーが長らく余韻を奏でます。
それで、この素晴らしい味覚をマカロンでも再現してみたいという遊び心が生まれました。



マカロン10 種詰合わせ

¥3,780
アンフィニマン ジャスマン ジャスミン風味ホワイトチョコレートガナッシュ
ジャスマン パンプルムース ジャスミン風味ホワイトチョコレートガナッシュ、グレープフルーツのコンフィ
オリーヴ オリーブオイル入りバニラ風味ホワイトチョコレートガナッシュ、オリーブ片
サティーヌ オレンジとパッションフルーツのコンポート、クリームチーズのクリーム
アンヴィ スミレ風味ホワイトチョコレートガナッシュ、カシス
各2個

色とりどりの見た目も華やかなピエール・エルメの独創的なマカロン。
この夏は甘酸っぱくてフレッシュで精彩に富んでいます。柑橘類のフレーバー、甘美な花のアロマ、熟れた果実のテイストが不変の魅力をしばしば幽玄な形で示しています。
旬の醍醐味が余さず盛り込まれたフレーバーをお楽しみください。



マカロン15 種詰合わせ

¥5,616
アンフィニマン ジャスマン ジャスミン風味ホワイトチョコレートガナッシュ
ジャスマン パンプルムース ジャスミン風味ホワイトチョコレートガナッシュ、グレープフルーツのコンフィ
オリーヴ オリーブオイル入りバニラ風味ホワイトチョコレートガナッシュ、オリーブ片
サティーヌ オレンジとパッションフルーツのコンポート、クリームチーズのクリーム
アンヴィ スミレ風味ホワイトチョコレートガナッシュ、カシス
各3個

Fours secs フールセック

フレッシュバターなど、厳選した素材を使って焼き上げられたエスプリあふれる焼き菓子。
お日持ちもするので、遠方の方へのギフトにもおすすめです。
オンラインでは、紅茶を一緒に詰合わせたギフトセットを販売いたします。



サブレ6 種詰合わせ

¥9,504
サブレ アンフィニマン ショコラ フルールドセル入りサブレショコラ
サブレ ヴァニーユ バニラ風味サブレ
サブレ イスパハン フランボワーズ、ライチ、ローズ風味のサブレ
フィユテ フロマージュ グリュイエルチーズ、パイ
サブレ オリーヴ ブラックオリーブとオリーブオイル入りサブレ
サブレ アンフィニマン シトロン レモン皮とレモンコンフィ入りサブレ、レモン風味グラサージュ



サブレ4 種 & テ2 種詰合わせ

¥9,720
サブレ アンフィニマン ショコラ フルールドセル入りサブレショコラ
サブレ ヴァニーユ バニラ風味サブレ
クロックノワゼット ヘーゼルナッツ入りメレンゲ
サブレ イスパハン フランボワーズ、ライチ、ローズ風味のサブレ



PIERRE HERMÉ PARIS Aoyama ピエール・エルメ・パリ 青山

昨年末にリニューアルしたピエール・エルメ・パリ 青山では、お客さまの日常を彩る、「味覚の喜び」をご提供いたします。
2F「Heaven」では目の前で仕上げられる、出来立てのデセールをご堪能ください。

提供期間:2017 年 6 月

デセール ヤサミン/ ¥2,160
( フィナンシエ、グレープフルーツコンフィ入りマンゴコンポート、ジャスミン風味のマスカルポーネクリーム、グレープフルーツコンフィ、ジャスミンティーのジュレ、マンゴソース)

マンゴーやグレープフルーツといった夏らしいフルーツと、ジャスミンが織りなす優美な味わいが印象的なデセール。
食べやすくカットされたフィナンシェの上に、マンゴーとグレープフルーツのコンフィ、ジャスミンのクリームをのせました。
まわりにはマンゴーのソースと、ジャスミン風味のゼリーをあしらって。
エキゾチックなジャスミンの香りが、グレープフルーツの持つほのかな苦味や甘味を引き立てています。爽やかで華やかな初夏を感じさせる逸品です。

提供期間:2017 年7 月〜9 月

デセール デリシュー/ ¥2,160
( ピスタチオのパンケーキ、ワサビ風味のマスカルポーネクリーム、ワサビとグレープフルーツのソルベ、フレッシュピンクグレープフルーツ、グレープフルーツのセミコンフィ、ワサビのジュレ、マカロン)

爽やかなグレープフルーツとワサビの豊かな風味が見事に調和した逸品。
ワサビ風味のクリームには生のワサビを使用し、その香りと甘味が最大限に引き出されています。
またピスタチオのパンケーキの上に重ねた、まろやかなクリームとフルーティな味わいのソルベ、それにマカロンコックが、テクスチャーの妙を生みだします。
プレートの上に美しくあしらわれた、ワサビのゼリーと、グレープフルーツのコンフィとを一緒にお召し上がりください。
衝撃的なテーストのコンビネーションが口のなかで溶け合います。

提供期間:2017 年7 月

デセール サティーヌ/ ¥2,160
( サブレブルトン、ベイクドチーズケーキ、パッションフルーツのジュレ、クランブル、パッションフルーツのソルベ、クリームチーズのソルベ、パッションフルーツ風味のチュイル、フレッシュオレンジ)

ピエール・エルメ・パリを代表するフレーバー「サティーヌ」をお皿盛りのデザートで。
オレンジとパッションフルーツのハーモニーにこだわった、チーズケーキの軽快なワルツを奏でます。
味と温度を組み合わせて構成に工夫を凝らし、冷たくてクリーミー、フルーティでサクサクとした食感も味わうことができます。