The Journal by PIERRE HERMÉ PARIS

Saint-Valentin 2017

ニコラ・ビュフとのアートコラボレーションによる「太陽と月の王国のものがたり」はまだまだ続きます。今年の「ボンボン ショコラ」は物語にも登場する「愛の神殿の迷宮」が描かれたバレンタインにピッタリの限定パッケージでお届けいたします。
他にも、ピエール・エルメの独創性あふれるショコラが多様にラインナップされバレンタインを華やかに演出いたします。
バレンタイン 2017 オンライン先行予約販売中

Bonbons Chocolatボンボン・ショコラ

photo by Sergio Coimbra

新フレーバーの「オマージュ」はチョコレートの風味と食感の妙を新たに追求しました。ミルクチョコレートとマロンがひとつになった滑らかなガナッシュに、洋ナシのパートドフリュイの層が重り、オリジナルミルクチョコレートが全体をコーティングしています。「アンフィニマン プラリネ アマンド」も今シーズン初登場。口の中でとろける上質なショコラを、ニコラ・ビュフの手がける特別ボックスでお届けいたします。展開中のアートコラボレーション「太陽と月の王国のものがたり」より「ル ラビラント デュ テンプル ド ラムール(愛の神殿の迷宮)」が描かれた、まさにバレンタインにピッタリのデザインです。

5個詰合わせ“ラビラント”

¥2,268
(オマージュ、モガドール、パイネイラス、アンフィニマン ヴァニーユ、ドルツェッツァ)

8個詰合わせ“テンプル”

¥3,402
(オマージュ、モガドール、パイネイラス、ショック ショコラ、アンフィニマン プラリネ ノワゼット、 マチルダ、クロエ、アンフィニマン ショコラ オ レ)

14個詰合わせ“アムール”

¥5,670
(オマージュ、アンフィニマン プラリネ アマンド、モガドール、パイネイラス、ショック ショコラ、 アンフィニマン ヴァニーユ、マチルダ、クロエ、アンフィニマン ショコラ オ レ、 アンフィニマン プラリネ ノワゼット、ルー、バルタザー、イスパハン、アンフィニマン パンプルムース)
  • 新商品 Hommage

    オマージュ

    洋梨風味のパートドフリュイ、マロン風味ガナッシュショコラオレ、ショコラオレコーティング
  • 新商品 Infiniment Praliné Amande

    アンフィニマン プラリネ アマンド

    粗く砕いたアーモンド入りプラリネ、ショコラノワールコーティング
  • Paineiras

    パイネイラス

    ブラジルショコラのガナッシュ、ショコラノワールコーティング
  • Lou

    ルー

    ショウガ風味ガナッシュショコラオレ、ショウガのコンフィ、ショコラノワールコーティング
  • Mogador

    モガドール

    パッションフルーツ風味ガナッシュショコラオレ、ショコラオレコーティング
  • Ispahan

    イスパハン

    ローズとライチ風味のパートドフリュイ、フランボワーズ風味、ガナッシュショコラノワール、ショコラノワールコーティング
  • Infiniment Vanille

    アンフィニマンヴァニーユ

    バニラ風味ガナッシュショコラノワール、ショコラノワールコーティング
  • Choc Chocolat

    ショックショコラ

    ガナッシュショコラノワール、カカオ片入りヌガティーヌ、ショコラノワールコーティング
  • Chloé

    クロエ

    フランボワーズ風味ガナッシュショコラノワール、ショコラノワールコーティング
  • Infiniment Chocolat au Lait

    アンフィニマン ショコラ オ レ

    カラメリゼしたガナッシュショコラオレ、ショコラオレコーティング
  • Balthazar

    バルタザー

    カラメリゼしたシナモン風味ガナッシュショコラオレ、ショコラオレコーティング
  • Infiniment Pamplemousse

    アンフィニマン パンプルムース

    グレープフルーツ風味ガナッシュ、グレープフルーツ風味パートドフリュイ、ショコラノワールコーティング
  • Mathilda

    マチルダ

    レモン風味プラリネ、アーモンド、ショコラオレコーティング
  • Infiniment Praliné Noisette

    アンフィニマン プラリネ ノワゼット

    粗く砕いたヘーゼルナッツ入りプラリネ、ショコラノワールコーティング
  • Dulcezza

    ドルツェッツァ

    コルシカ島マキのハチミツ入りガナッシュ、ショコラノワールコーティング

Pâtisseriesパティスリー

Cœur Origine

「クール オリジーヌ」は純正マダガスカル(ミヨ農園)産のチョコレートを惜しみなく使用し、チョコレートに対するこだわりをダイレクトに表現した渾身のガトー。マダガスカル産のチョコレートはカカオ特有の軽やかでフルーツのような酸味が特徴です。まろやかな口当たりのガナッシュクリーム、かりかりとしたショコラ片、それに完璧なレシピに基づく柔和なビスキュイモワルゥが織りなすテクスチャーのコントラストが、チョコレートの美味しさを引き立てています。「シンプルさの極致を実現するためには、逆にじっくり時間をかけて作ることが少なくない」というピエール・エルメの言葉通り、シンプルなチョコレートケーキだからこそ、ピエール・エルメ・パリならではのテクニックとノウハウが欠かせない作品と言えます。

Cœur Origine

クール オリジーヌ

¥3,456
<直営ブティック限定>
(ビスキュイモワルゥ、マダガスカル産ショコラのガナッシュ、ショコラガナッシュのコーティング、ショコラ片)
Cœur Arabella

クール アラベラ

¥3,456
<直営ブティック限定>
(ヘーゼルナッツのダコワーズ、バナナのコンポート、ジンジャー入りシャンティイショコラオレ、ショコラ片、ショコラコーティング)
Cœur Rouge

クール ルージュ

¥3,456
<直営ブティック限定>
(レモン風味のビスキュイ、フリュイルージュのコンポート、ハイビスカス風味のバニラクリーム、ショコラコーティング)

Galetsガレ

photo by Sergio Coimbra

Galets(ガレ=丸い小石)シリーズは、細やかで上品な味わいの小劇場を連想させます。そこでは優雅な観劇にも似た楽しみが得られます。一幕からなる戯曲のような一品を口に入れるたびに、チョコレートの殻とガナッシュの中身とのバランスの妙演を堪能できるでしょう。優美で薄いチョコレートの殻をかりっと噛むと、サプライズに満ちたガナッシュが中から出てきます。そして、全て食べ終わった後には、チョコレートのフルーティーな余韻だけが口の中に残ります。さくっと食べる甘美極まりない絶品です。


※画像はイメージ

Galets Infiniment Vanille & Galets Dulcezza

ガレ アンフィニマン ヴァニーユ

(バニラ風味ガナッシュショコラノワール、ショコラノワールコーティング)

ガレ ドルツエッツァ

(ハチミツ入りガナッシュ、ショコラノワールコーティング)
¥2,592
<青山限定>
Galets Infiniment Vanille & Galets Mogador

クール アラベラ

(バニラ風味ガナッシュショコラノワール、ショコラノワールコーティング)

ガレ モガドール

(パッションフルーツ風味ガナッシュショコラオレ、ショコラオレコーティング)
¥2,592
<渋谷ヒカリエShinQs限定>

Truffesトリュフ

photo by Sergio Coimbra

綺麗に着飾ったボンボン ショコラのお行儀とは裏腹に、トリュフは好き放題な振る舞いで人を楽しませてくれます。たとえばモガドールにあっては、ミルクチョコレートがパッションフルーツにちやほやされ、その芳しい香り、うっとりする甘美、それに甘酸っぱさの全てを顕著にさせます。今年のバレンタインでは、他にアンタンスとアンフィニマン ヴァニーユを詰合わせた3フレーバーをお楽しみいただけます。 さあ、いたずらっ子のトリュフを存分にお召し上がりください。


※画像はイメージ

Assortiment de Truffes

トリュフ9個詰合わせ

¥3,240

Truffes Mogador

トリュフ モガドール

(パッションフルーツ風味ガナッシュショコラオレ、ショコラオレコーティング)
Truffes Infiniment Praliné Noisette

トリュフ アンフィニマン ヴァニーユ

(バニラ風味ガナッシュショコラノワール、ショコラノワールコーティング)
Truffes Intense

トリュフ アンタンス

(ガナッシュショコラノワール、ショコラノワールコーティング)

Chocolats Art Premierショコラ アール プルミエ

photo by Sergio Coimbra

パリの旧アフリカ・オセアニア国立美術館(現:ケ・ブランリ美術館)所蔵の古来より伝承される本物のお面を型取りしたマスク型チョコレート。ピエール・エルメらしく、ショコラをダイナミックに表現した存在感のある作品です。お面原寸大のチョコレートは人の顔の大きさほどあります。

Chocolat Art Premier

ショコラ アール プルミエ

各¥9,720
(約20cm /ショコラノワール、ショコラオレ)

(写真左より)
Statuette Précolombienne, Chancay, Pérou

スタチュエット プレコロンビエンヌ シャンセ ペルー / ショコラオレ

(チャンカイ文化に伝わる仮面。ペルー原住民が儀式で使用したとされる)

Masque Kényah Kayan, Bornéo

マスク ケンヤ カヤン ボルネオ / ショコラノワール

(ボルネオ島に伝わる仮面。収穫を願う儀式で使用されたとされる)

Masque de Danse, Magar, Népal

マスク ド ダンス マガール ネパール / ショコラオレ

(ネパールのマガール族に伝わる仮面。浄化儀式の際に使われたとされる)

Masque Dan, Côte d'Ivoire

マスク ダン コートジボワール / ショコラノワール

(コートジボワールに伝わる仮面。儀式の際の踊りに使われたとされる)

Statuette Sénoufo, Côte d'Ivoire

スタチュエット セヌフォ コートジボワール / ショコラノワール

(コートジボワールに伝わるお面。女性を表し家庭に祭られていたとされる)

Petits Masques Art Premier

プティ マスク アール プルミエ 8個詰合わせ

¥1,404
(マスク ダン コートジボワールを除く4種 /ショコラノワール、ショコラオレ)

Snacks Chocolatスナック ショコラ

photo by Sergio Coimbra

Carrés de Chocolat

カカオの醍醐味がダイレクトに味わえるシンプルな味わいながらも、ピエール・エルメの独創性が光る隠れた人気商品です。ニコラ・ビュフがデザインした特別ボックスでお届けいたします。

Carré de Chocolat au Lait "La Tour"

キャレ ショコラ オ レ “ラ トゥール”

各¥2,808
(カカオ45%ショコラオレ)
Carré de Chocolat Noir "La Tour"

キャレ ショコラ ノワール “ラ トゥール”

各¥2,808
(カカオ56%ショコラノワール)
Carrés de Chocolat Blond Caramélisé à la Fleur de Sel

キャレ ショコラ ブロン カラメリゼ ア ラ フルール ド セル

各¥2,808
※通常パッケージ
<直営ブティック限定>
(フルールドセル入りブロンドチョコレート)

Fruits Enrobés & Nougatines

厳選したフルーツのコンフィをショコラでコーティングした「フリュイ アンロベ」や、カリカリとした食感が後を引く美味しさの「ヌガティーヌ」など、高級感がありながら手軽に食べられるスナックショコラ。

Fruits Enrobés

フリュイ アンロベ

¥4,590
<直営ブティック限定>
(ジャンジャンブル、オランジェット、アブリコ フランボワーズ、オランジェット)
Nougatines Assortiment

ヌガティーヌ アソリュティマン

¥4,590
<直営ブティック限定>
(アンフィニマン オランジュ、クロエ、モガドール、キャレマンショコラ)

Mendiants

ヨーロッパにある4つの托鉢修道(オルドル・マンディアン)の意味をもち、チョコレートにとりあわせた素材は4つの修道会のそれぞれの制服の色にちなんでいます。

Mendiants au Chocolat Noir

マンディヤン ショコラ ノワール

各¥2,700
(オレンジピール、レーズン、ヘーゼルナッツ、皮むきアーモンド、ピスタチオ、ショコラノワール)

Macaronsマカロン

photo by Sergio Coimbra

小さいながらも、私たちの心を捉えて離さない洗練されたお菓子。バレンタインに合わせて、ショコラ風味のフレーバーを中心に詰合わせたギフトボックスが登場。

3個詰合わせ

¥1,512
(アンフィニマン ヴァニーユ、モガドール、フランボワーズ ピスターシュ)

6個詰合わせ

¥2,592
(インカ、アンフィニマン ヴァニーユ/以上各1個、 アンフィニマン ローズ、モガドール/以上各2個)

10個詰合わせ

¥3,780
(モガドール、インカ、クロエ、アンフィニマン ピスターシュ、ショコラ アメール/以上各2個)

12個詰合わせ

¥4,563
<伊勢丹サロン デュ ショコラ先行発売> (アンフィニマン ショコラ チュアオ、プレニチュード、アラベラ、 ショコラ アンフィニマン ヴァニーユ、アズュール、アールグレイ/以上各2個)

15個詰合わせ

¥5,616
(アンフィニマン プラリネ ノワゼット/以上各1個、 モガドール、インカ、クロエ、プレジール シュクレ、アンフィニマン ヴァニーユ アンフィニマン ローズ、アンフィニマン ピスターシュ/以上各2個)

Mais aussi...その他

photo by Sergio Coimbra

Pâte à Tartiner Plénitude

フランスの作家ミュッセの「戯れに恋はすまじ」に倣って、ピエール・エルメは「戯れにスプレッドは塗らず」と宣言します。いたずらっぽい目をして口をとがらせる食いしん坊よろしく、彼はスイーツへの情熱を込めて、<パート ア タルティネプレニチュード>の特色をそんな風に説明します。 奇作の<パート ア タルティネ アンフィニマン プラリネ ノワゼット>のバリエーションとして誕生させた本品は、カラメルとビターチョコレートのいつまでも飽きのこないハーモニー、すなわち「プレニチュード(充実感)」の魅力を称揚するものです。まさに“スイーツファンの垂涎の的”として、ひとたび塗り始めたら必ずもう一度塗りたくなってしまうスプレッド(パート ア タルティネ)なのです。 ただし、そもそも塗る対象であるタルティーヌ(パン切れ)というものがこの世に存在しなかったら、パート ア タルティネは全て無用の長物になってしまいます。タルティーヌの代表例としてはトーストしたかりかりのバゲット、かぐわしい酵母入りのパン・ド・カンパーニュ、ふんわり柔らかなブリオッシュなどが挙げられます。タルティーヌとパート ア タルティネの関係は、言うなればおしゃれな恋と誘惑術の関係に似ているのです。

Pâte à Tartiner Plénitude

パート ア タルティネ プレニチュード

¥2,160
<直営ブティック限定>
(カラメル風味のビターチョコレートスプレッド)
Pâte à Tartiner Infiniment Praliné Noisette

パート ア タルティネ アンフィニマン プラリネノワゼット

¥2,376
<西武池袋 限定>
(ヘーゼルナッツ風味のビターチョコレートスプレッド)
Pâte à Tartiner Infiniment Caramel

パート ア タルティネ アンフィニマン カラメル

¥2,160
<サロン デュ ショコラ 限定>
(カラメル風味のスプレッド)

Chocolat à boire

上質なカカオバターのまろやかな口当たりと焙煎したカカオ豆から醸し出される芳醇なアロマが香る、ホットチョコレート。心温まるひとときをお楽しみください。

Chocolat à boire Infiniment Chocolat

ショコラ ア ボワール アンフィニマン ショコラ

¥2,160
(フルールドセル入りホットチョコレートミックス)
Chocolat à boire Infiniment Vanille

ショコラ ア ボワール アンフィニマン ヴァニーユ

¥2,160
<直営ブティック 限定>
(フルールドセル入りバニラ風味のホットチョコレートミックス)