The Journal by PIERRE HERMÉ PARIS

FETISH ENVIE

Une harmonie parfumée et fleurie, la subtilité de la vanille révèle la saveur de la violette et arrondit l’acidité du cassis, rendant cet accord fruit-fleur encore plus savoureux.

繊細に香る花のハーモニー。優美なバニラがスミレのフレーバーを雅にし、カシスの酸味にまろやかさを加えます。

カシス、バニラ、スミレという3つの極めて繊細なフレーバーの組合せ、 “ENVIE”(アンヴィ)。心地よくも儚いスミレの花の香りが最初に舞ってから、カシスが次第に優勢になって全体にバランスをもたらします。そして最後には、華奢なスミレが味わいの余韻を残します。

ピエール・エルメが特別な思いを込めて、自分の心の欲するままに少しずつ彫琢を加えた味覚をご堪能ください。

※ブティックによりラインナップが異なります。詳しくは各ブティックにてお問合せください。
※写真はイメージです。


Tarte Envie
タルト アンヴィ

カシスのコンポート、カシス風味ビスキュイ、バニラとスミレ風味のマスカルポーネクリーム、カシスとフリュイルージュのナパージュ、タルト、イチゴ、フランボワーズ、ブラックベリー、ブルーベリー

様々なテクスチャーが素敵に交錯する中で、〈アンヴィ〉フレーバーの素晴らしさが蘇ってきます。先ず、パートサブレのさくっとした歯ごたえがあり、次にカシス果汁をしみ込ませたビスキュイとカシスのコンポートの適度な甘酸っぱさが感じられ、さらには、スミレの風味を帯びたバニラのマスカルポーネクリームがたっぷり味蕾をくすぐります。薫り高いこのクリームのテーストは完璧にコントロールされています。

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Macaron Envie
マカロン アンヴィ

バニラとスミレ風味のクリーム、カシスのコンフィ

憧れが詰まった〈アンヴィ〉の小劇場ともいうべきマカロンです。ふっくら丸みを帯びた2枚のマカロンコックの間に、スミレフレーバーのバニラクリームとカシスのコンフィがサンドされています。

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Surprise Envie
シュルプリーズ アンヴィ

スミレ風味バニラのムスリーヌクリーム、カシスのコンポート、カシス、アーモンド入りビスキュイ、メレンゲ

キスをするように唇を押し付けてからカリッと噛むと、シュルプリーズの秘密の全要素が口の中にすっと溶け込んできます。メレンゲ殻の甘さ、スミレ風味バニラのムスリーヌクリームのとろり感、カシス液果が映えるコンポートの酸味が共鳴し合うのです。

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Cake Envie
ケーク アンヴィ

カシス入りバニラとスミレ風味のパウンドケーキ

〈アンヴィ〉フレーバーの組合せをアレンジして、力強くて深い味わいのパウンドケーキを作りました。口いっぱいに広がるバニラにスミレがアクセントを加え、ほんのり甘酸っぱいカシスが全体のトーンを引き立てています。

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Dégustation Envie
デギュスタシオン アンヴィ


ピエール・エルメ・パリ 青山2Fに位置する”オート・パティスリー”(高級菓子)の体験空間『Heaven (ヘブン)』の期間限定デセールです。
アンヴィの魅力をさまざまなかたちで少しずつお楽しみいただけるプレート。ふっくらしたコックにクリームがたっぷり挟まったマカロン、フルーティで香り高いソルベ、さくさくの生地とクリームのバランスが絶妙なシュークリームなど、繊細に香る花のハーモニーをご堪能ください。

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Coupe Glacée Envie
クープ グラッセ アンヴィ


ピエール・エルメ・パリ 青山2Fに位置する”オート・パティスリー”(高級菓子)の体験空間『Heaven (ヘブン)』の期間限定デセールです。
カシス、バニラ、スミレという3つの極めて繊細なフレーバーの組合せ「アンヴィ」。ここではスミレ風味バニラのアイスクリーム、カシスのソルベにフルーティなフリュイルージュを添えました。スミレ風味キャンディが楽しいアクセントに。

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Cocktail Envie sans Alcool
カクテル アンヴィ ノンアルコール

カシス、スミレ、バニラ

ピエール・エルメ・パリ 青山2Fに位置する”オート・パティスリー”(高級菓子)の体験空間『Heaven (ヘブン)』の期間限定カクテルです。

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Madeleine Envie
マドレーヌ アンヴィ

スミレ風味のマドレーヌ、カシスのコンポート

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