ピエール・エルメは青春時代に味わったフランにアレンジを加えて、チョコレート尽くしの逸品を創作しました。
そこでは軽やかでとろりとした舌触りとひんやりとした食感とが、しっかり焼いた伝統的なパートブリゼや、その上にそっと載ったカカオニブ入りヌガティーヌと好対照をなしています。
まことに、「アンフィニマン ショコラ（チョコレート尽くし）」のピュアなスイーツの絶品です。