ピエール・エルメは、パータシュー(シュー生地)を「グルマンディーズ」のために駆使します。
まろやかでバランスの取れた風味を誇るこの新エクレアは、イメージと味覚の両面において稀有なスイーツを象徴するものになっています。
煎りアーモンドチップとクリスタルシュガーをトッピングしている外側はカリカリした歯応えがあり、内側ではルバーブのコンフィ、生イチゴ片、およびパッションフルーツ入りマスカルポーネクリームの新たな均衡の妙が生まれています。
素晴らしい「セレスト」版のグルマンディーズです。