毎月ひとつのフレーバーをクローズアップする“フェティッシュ（＝好きでたまらない）”。9月は、9種類の“Infiniment アンフィニマン”シリーズでお届します。
開催期間 8月23日（水）～9月26日（火）

“Fetish” とは?

「好きで好きでたまらない」という意味を持つ“Fetish (フェティッシュ)”。ピエール・エルメ・パリでは、ピエール・エルメが生み出した詩情あふれるアーティスティックなレシピの創作――素材の組み合わせ。代表的なものではバラとライチとフランボワーズを組み合わせた「イスパハン」や、クリームチーズとオレンジとパッションフルーツの「サティーヌ」――などの中から、シーズンに合わせて毎月ひとつのフレーバーをクローズアップしています。ブティック店頭で「フェティッシュ イスパハン」などと題して開催される期間中は、そのフレーバーがパティスリー、焼き菓子、コンフィチュールや紅茶などに至るまで展開されてゆくスイーツの数々をご用意しています。

“Infiniment” とは?

“どこまでも限りなく”という意味を持つInfiniment（アンフィニマン）シリーズは、複数の素材の組み合わせによって構成されるフレーバーではなく「ひとつの素材」を核にした作品のことを意味しています。例えば「アンフィニマン シトロン」では、レモンの果肉、果皮、および果汁のすべてを活かし、そこにはレモンのすべての味覚が詰まった絶妙なハーモニーを味わうことができるのです。アンフィニマン ヴァニーユ＝バニラ尽くし、アンフィニマン ローズ＝ローズ尽くし、アンフィニマン ショコラ＝チョコレート尽くしなどがこれまでに誕生しました。ひとつの素材を追求し、マカロンやタルト、焼き菓子などに展開することで、その素材が持つ甘味、酸味、苦味などすべての味わいが堪能できるのです。

Infiniment Mandarine アンフィニマン マンダリン

アンフィニマン マンダリンのマカロンとタルトが、日本で初めて登場。マンダリンオレンジの果肉、皮、果汁などを全て活かした芳香あふれるフレーバーです。マンダリンオレンジの魅力を十分に発揮させるために、その酸っぱさ、かぐわしさ、ほろ苦さを、とろり感、さくさく感、まろやか感、ふんわり感の完璧なハーモニーにつなげています。そこから立ち上るフレーグランスを嗅ぐと我を忘れてうっとりしてしまいます。生の状態よりもリアルなマンダリンオレンジの風味が凝縮しているのです。

　

そのほか、Fetish Infiniment（フェティッシュ アンフィニマン）では、下記のアイテムがラインナップされます。Infinimentシリーズが店頭、オンラインショップに一同に並ぶのは、この期間をおいてほかにありません。“好きでたまらない” Fetishならではの特別なラインナップです。

Infiniment Vanille アンフィニマン ヴァニーユ

「私はバニラの種類に特に優劣はないと思っていますが、“自前”のバニラテイストを作ってみたいと考えました。奥深いアーモンド風味があって、木の香りと花の香りが感じられるような、自分流のバニラテイストです」とピエール・エルメは語り、数種のバニラを組み合わせ、このフレーバーを生み出しました。

　

Infiniment Jasmin アンフィニマン ジャスマン

ジャン・パトゥ社の元調香師であり、現在は自身の名を冠した香水ブランドJean-Michel Duriez Parisをスタートさせた、ピエール・エルメの友人ジャン=ミッシェル・デュリエとの密接な連携のもと生まれたマカロンのフレーバー。ピエール・エルメはそれがきっかけで、このピュアで繊細なジャスマン（ジャスミン）の香りに魅せられ、彼のクリエイションに取り入れるようになりました。

Infiniment Citron アンフィニマン シトロン

「Infiniment Citron」を作る際、ピエール・エルメはレモンという一つのフレーバーに徹底的にこだわります。だから、レモンが持つ様々な面を是非とも活用したいと考えて、焼レモン、レモン果汁、及びレモンゼストをクリームの中に入れたり、ゼリーの中にレモンを入れたりします。彼はレモンの味わいを極限まで高めて感動と歓喜を生み出したいと願っているのです。

Infiniment Chocolat アンフィニマン ショコラ

ショコラはピエール・エルメの大好きな素材のひとつ。彼のショコラには独特の輝き、まろやかさ、芳香があります。ボンボンショコラをはじめ、エクレールやサブレなど、様々なスタイルでチョコレートへの愛を表現してきましたが、どんな場合でも彼は、自分の目で厳選した特産純正カカオ豆ひとつひとつのナチュラルでピュアな味わいを引き出します。

Infiniment Caramel アンフィニマン カラメル

「私は粉糖を徹底的にカラメリゼすることで、深い琥珀色のカラメルの力強い味覚を実現させました。その際、バタークリームを使って、カラメリゼした粉糖の味覚を一層生かすようにしたのです」。フルールドセル（塩)が入っていることがポイントです。

Infiniment Café アンフィニマン カフェ

ピエール・エルメは、カフェのテイストを生み出すため、豆の挽き方、水の温度加減、淹れる際の温度といった各ステップを検証し、コーヒーが与え得る全ての特質を顕現させ、これまで様々なスタイルに展開してきました。

Infiniment Pistache アンフィニマン ピスターシュ

「炒りピスタチオとビターアーモンドとの味覚のバリエーションがとても気に入っている」というピエール・エルメ。今回のフェティッシュでは定番のマカロンをラインナップします。

Infiniment Rose アンフィニマン ローズ

ピエール・エルメの代表ともいえる「イスパハン」を創作するきっかけになったローズ。ピエール・エルメはブルガリア特産の甘辛のお菓子にバラが使われていることを知り、自身のクリエイションにも取り入れるようになりました。

販売期間　2017年8月23日（水）～9月26日（火）
販売店舗　ピエール・エルメ・パリ 直営ブティック、および弊社オンラインブティック（www.pierreherme.co.jp）

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※価格はすべて税込み