The Journal by PIERRE HERMÉ PARIS

FETISH MARRON

Une entrée majestueuse dans les couleurs de l'automne, une douceur et délicatesse retrouvée dans les saveurs de saison. 秋の色彩の雄大な一口、季節の味わいに見られる甘さと繊細さ。


ピエール・エルメはマロン (栗) が持つ組み合わせの可能性を長年模索し続けています。この秋開催する”Fetish Marron”では、マロンを使った作品群の中から特に象徴的な「サラ」「オマージュ」「モンブラン」シリーズ等からアイテムをピックアップし、エルメならではの驚くべきマロンのバリエーションをご紹介いたします。

※ブティックによりラインナップが異なります。詳しくは各ブティックにてお問合せください。
※写真はイメージです。


Sarah
サラ

パッションフルーツのジュレ、抹茶風味クリーム、マロンのクリーム、マロンとアーモンド片入りビスキュイ

マロンに酸味やほろ苦さを融合させた、独特のハーモニーが絶妙な「サラ」。マロンのまろやかでデリケートな魅力がパッションフルーツの強い酸味を程よく緩和させ、そこに抹茶が加わることで一層バランスの取れた味わいになりました。各素材がスポットライトを浴びながらそれぞれの役割を巧みに演じ、呼応しあうことによって、生み出された何かほっとさせるような、優しさに包まれた世界をお楽しみください。

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Infiniment Marron Glacé
アンフィニマン マロングラッセ

マロングラッセ入りマロンクリーム

口の中で溶けるマロングラッセのほろ苦さを、マカロンの柔らかくとろりとした食感に乗せて、あらためて感じてみたいと思い創作されました。

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Cake Hommage
ケーク オマージュ

マロンコンフィ入り風味のパウンドケーキ、洋梨

このパウンドケーキでは、 マロンコンフィをあしらったビスキュイから立ち上る栗の香りと、 最高に味わい深いドライフルーツに美変身した洋梨の風味とが絶妙にバランスしています。

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Dégustation Hommage
デギュスタシオン オマージュ

ピエール・エルメ・パリ 青山2Fに位置する”オート・パティスリー”(高級菓子)の体験空間『Heaven (ヘブン)』の期間限定デセールです。

ピエール・エルメが若き日に師事したガストン・ルノートルに対する畏敬の念を示す「オマージュ」。マロンと洋梨のフルーティで甘美な味わいを、さまざまなかたちで少しずつお楽しみください。

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Dessert Odyssée
デセール オディセイ

ピエール・エルメ・パリ 青山2Fに位置する”オート・パティスリー”(高級菓子)の体験空間『Heaven (ヘブン)』の期間限定デセールです。

マロンの新たな可能性を広げている「オディセイ」。クルミとマロンから感じられるほのかな苦味が、黒糖の味わいと合わさって独特なテーストを生み出しています。とろり感、さくさく感、まろやか感、ふんわり感の完璧なハーモニーをお楽しみください。

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Croissant Hommage
クロワッサン オマージュ

クロワッサン、マロンのクリーム、洋梨のコンポート、洋梨、マロングラッセ

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Madeleine Infiniment Noisette
マドレーヌ アンフィニマン ノワゼット

ヘーゼルナッツ風味のマドレーヌ、ヘーゼルナッツクリーム

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