The Journal by PIERRE HERMÉ PARIS

2019 NOËL “Trésors Cachés”

秘宝のコレクション

今年2019年の冬、ピエール・エルメは心をかき乱すほどまでに情動的なコレクションをお届けします。これは人の五感だけでなく魂に訴えかけるものになることでしょう。彼はスイーツを味わう感動と味覚の探求を唯一の指針にして、極めて特異かつ繊細で意外性にあふれた独自世界の周遊に人々をいざなうのです。

“パティスリー界のピカソ”の異名をとるピエール・エルメは、自然の恵みである格別な“秘宝”の味わいを明かします。そして、様々な食材どうしを混交させ、複数の味覚を考案し、特定の風味を際立たせることによって、他に類例のないコレクションを打ち出します。植物に注目する野性的な着想、及び微妙な調和をモットーに掲げる彼は、今まで知られていなかったフレーバーの発見を重ねながら、美味のフロンティアを絶えず広げています。諸々の要素の貴重な組み合わせを通じて作品のレパートリーが豊かになり、クリスマスの祝祭気分が一層盛り上がっていくのです。


イマジネーションを極限まで膨らませ、スイーツの夢を可能な限り追求して実現した“秘宝”は、優美なバランスと程よい風味を発揮して斬新な食感をもたらしています。この結果、これを賞味する人はみな、かつて堪能したことのない味覚に思わず電撃的に惚れ込んでしまいます。まさにスイーツのカンタータ (声楽曲) にも比せられるテーストに、一目惚れならぬ“一食惚れ”するならば、必ずや覚醒と忘我の境地を経験するに違いありません。なお、その際は、自分の意志とは離れて予想外にそうなったと思う一方で、無意識のうちに自らそれを求めていたことに気付くはずです。いずれにしても、このつかの間の境地はあらゆる点で無上のものであって、恍惚状態に近いとさえ言えるかもしれません。

悠然としたそぞろ歩きや、空想の森の散策の合間に想を得た「2019年冬季コレクション」。ピエール・エルメはあたかもおとぎの世界の深奥から、上品なビュッシュ、愛らしいマカロンなどの作品を送り出します。甘美な想像をかき立ててやまない“秘宝” の作品群はいずれも、感動に満ちたエクスタシーの旅を演出する心のこもったコレクションになっています。どうぞ、五感を心地よく刺激するスリリングな味わいを存分に満喫してください。そして、この美食の体験を介しながら、大切な人たちと一緒に感激を分かち合ってください。


BÛCHE ISPAHAN
ビュッシュ イスパハン

¥6,210
ピエール・エルメ・パリの代名詞とも言える「イスパハン」が、2019年ノエル限定の新しい装いで颯爽と登場します。まず、バラの芳香がライチの華やいだ風味と巧みに呼応しています。さらには、シャキッとした酸味のフランボワーズがミステリアスな個性を発揮して、全体のテーストにアクセントを加えています。まさに「秘宝」というにふさわしい極上の味わいです。

マカロンローズ、ローズ風味クリーム、ローズ風味のパウンドケーキ、ライチ、フランボワーズ
サイズ:縦17cm×横9cm×高さ8cm


FLOCON BAYADÈRE
フロコン バヤデール

¥5,940
Flocon=雪の結晶が輝く真っ赤なドレスを身にまとったクリスマスならではの優美な逸品。そのドレスを紐解いていくと、イチゴやルバーブのジュレとライムとパッションフルーツ風味のビスキュイが重層的に現れ、爽やかなライム風味のホワイトチョコレートムースが全体を上品に包み込んでいます。驚くほど超軽快な味わいをどうぞ存分にご賞味ください。

ライム風味ホワイトチョコレートムース、ルバーブのジュレ、イチゴのジュレ、ライムとパッションフルーツ風味のビスキュイ、サブレブルトン
サイズ:直径14cm×高さ10cm


CHEESECAKE INFINIMENT CHOCOLAT
チーズケーキ アンフィニマン ショコラ

¥5,940
さくさくした食感の生地、柔和な口当たりのチョコレートチーズケーキ、歯ごたえあるグリュエ・ド・カカオ、チョコレート入りのとろけるマスカルポーネクリームの各素材がハーモニーを奏でています。チョコレート尽くしのチーズケーキを口に入れた瞬間、カカオ風味あふれるテクスチャーが静かに存在感を示し始めます。

サブレ、ビスキュイショコラ、チョコレート風味ベイクドチーズケーキ、カカオ片入りプラリネ、チョコレート片入りチョコレート風味マスカルポーネクリーム
サイズ:直径15cm×高さ5cm


INFINIMENT VANILLE
アンフィニマン ヴァニーユ

¥4,860
選りすぐりのバニラを使用したクリームが味蕾を心地よくくすぐり、陶然とするほどの美味しさをもたらしています。バニラに対するもうひとつのアプローチを示すこのケーキを口に入れた瞬間、これまでに味わったことのない恍惚のひとときが訪れるでしょう。甘美なバニラをふんだんに使ったこの特別なパティスリーは恋人たち二人のノエルにふさわしい、直径12cmのラグジュアリースモールサイズでご用意しました。

アーモンド風味ビスキュイ、バニラ風味クリーム、バニラのジュレ
サイズ:直径12cm×高さ4.5cm


SARAH
サラ

¥17,280
青山ブティック限定
マロン、抹茶、パッションフルーツを組み合わせた、ピエール・エルメならではの独創的なハーモニーをクリスマス限定の装いでお届けします。ほろ苦い抹茶のガナッシュと、マロンのまろやかでデリケートな魅力が活かされたクリームやビスキュイ、パッションフルーツのはっとするほど強い酸味が見事な融合を果たしています。各素材がスポットライトを浴びながらそれぞれの役割を巧みに演じ、呼応しあうことによって生み出された、何かほっとさせるような優しさに包まれた世界をどうぞご堪能ください。

マロンとアーモンド片入りビスキュイ、マロンのクリーム、抹茶風味ホワイトチョコレートガナッシュ、パッションフルーツのジュレ
サイズ:直径24cm×高さ4cm


ENTREMETS GLACÉ ENVIE
アントルメ グラッセ アンヴィ

¥6,750
公式オンラインブティック限定
カシス、バニラ、スミレという3つの極めて繊細なフレーバーの組合せを、愛らしい姿のアイスケーキにアレンジしました。ピエール・エルメはアンヴィについて、次のように語っています。「スミレとカシスの調和の中にバニラがすっと入り込んでいます。優美なバニラがスミレのフレーバーを雅にし、カシスの酸味をまろやかにするのです。」心地よくも儚い香りを纏ったひんやりと贅沢な余韻を、聖なる夜にお楽しみください。

ビスキュイ、スミレ風味のバニラアイスクリーム、カシスのソルベ、ホワイトチョコレート
サイズ:直径13cm×高さ6cm

店頭販売期間:12月20日(金)~12月25日(水)
オンライン予約開始日:10月1日(火) 予定

  • INFINIMENT TRUFFE NOIRE

    アンフィニマン トリュフ ノワール

    (黒トリュフ入りホワイトチョコレートガナッシュ)
  • CHOCOLAT & FOIE GRAS

    ショコラ エ フォアグラ

    (ガナッシュショコラオレ、フォアグラのジュレ)
  • TRUFFE BLANCHE & NOISETTE

    トリュフ ブランシュ エ ノワゼット

    (白トリュフ入りホワイトチョコレートガナッシュ、ヘーゼルナッツ)
  • ULTIME

    ユルティム

    (マダガスカル産バニラのホワイトチョコレートガナッシュ、ベリーズ産ガナッシュショコラノワール、フルールドセル入りショコラ片)
  • ÉMOTION

    エモーション

    (ティムットペッパー風味ホワイトチョコレートガナッシュ、イチゴのパートドフリュイ)
  • FRAMBOISE & PAIN D'ÉPICES

    フランボワーズ エ パンデピス

    (パンデピスとフランボワーズ風味のホワイトチョコレートガナッシュ、フランボワーズのパートドフリュイ)

ASSORTIMENT DE 3 MACARONS “LES ADORABLES”
マカロン3個詰合わせ「レザドラーブル」

¥2,160
クリスマスのための特別なマカロンの詰合わせ「レザドラーブル」。今年は、白トリュフ、黒トリュフ、ショコラ&フォアグラの3種をセットに。上品なゴールドのギフトBOXに入れてお届けいたします。特別な夜に、シャンパンとともにお楽しみください。

12月1日(日) 販売開始予定


LES COFFRETS DE MACARONS SIGNATURE NOËL

秘密に包まれた森の夢幻世界のイメージにふさわしいギフトBOXに、クリスマス限定フレーバーを含む色とりどりのマカロンを詰め合わせて。セットデザイナーのマルジョリ・コラが考案した繊細な金箔で飾られているこのBOXは、松かさ (ポムドパン)、ヘーゼルナッツ、モミの針葉などの植物がモチーフになっています。

ASSORTIMENT DE 12 MACARONS "SIGNATURE NOËL"
マカロン 12個詰合わせ「シニャチュール ノエル」
(公式オンラインブティック限定)
¥ 4,860

ASSORTIMENT DE 18 MACARONS "SIGNATURE NOËL"
マカロン 18個詰合わせ「シニャチュール ノエル」
¥ 7,452

ASSORTIMENT DE 20 MACARONS "INITIATION SIGNATURE NOËL"
マカロン 20個詰合わせ「イニシヤシヨン シニャチュール ノエル」
¥ 9,504

ASSORTIMENT DE 24 MACARONS "SIGNATURE NOËL"
マカロン 24個詰合わせ「シニャチュール ノエル」
¥ 9,936

ASSORTIMENT DE 40 MACARONS "SIGNATURE NOËL"
マカロン 40個詰合わせ「シニャチュール ノエル」
¥ 16,200

11月1日(金) 販売開始予定


ASSORTIMENT DE 24 MACARONS “SYRINE”
マカロン 24個詰合わせ「シリーヌ」

¥12,960
特別なシーズンにぴったりの深紅の薔薇をかたどった特別なギフトBOX「シリーヌ」。クリスマス限定フレーバーを含むマカロン24個を詰め合わせました。

11月1日(金) 販売開始予定


CALENDRIER DE L‘AVENT SIGNATURE NOËL
カランドリエ ド ラヴァン シニャチュール ノエル

¥16,500
今回第4弾のアドベントカレンダーのテーマは"森の叫び声"です。植物の彩り鮮やかなクリスマスリース状のアドベントカレンダーに付いている一つ一つの引き出しが、24個の味わい豊かなお菓子を味わわせてくれます。


BOULE DE NOËL
ブール ド ノエル

¥1,728
ピエール・エルメは、クリスマスツリーに欠かせない飾り玉のニューバージョンを創作しました。チョコレートや焼菓子のサプライズがいっぱいの作品です。


STOLLEN
シュトレン

¥3,780
シュトレンはバニラやカルダモン、レモン皮やレーズンなど、ドライフルーツとスパイスが入ったドイツの伝統的なブリオッシュパンです。クリスマスの時期に薄くスライスしてホットワインと一緒に食べる習慣があります。上質な素材を贅沢に
使い、シナモンシュガーをたっぷりとまとわせて仕上げたピエール・エルメ・パリならではのシュトレン。クリスマスを待ちわびながら、しっとりとした食感と豊かな香りをお楽しみください。


CAKE PAIN D‘ÉPICES & FRAMBOISE
パン デピス フランボワーズ

¥2,592
クリスマスの代表的な焼き菓子のひとつであるパンデピスは、ふんわりソフトな口当たりと芳しい香りを特長としたパウンドケーキです。シュトレン同様、クリスマスを待ちわびながら、薄くスライスしてお召し上がりください。今回はフランボ
ワーズを主役に据えたパウンドケーキにこれをアレンジしました。フランボワーズのコンフィチュールがパンデピスの層と重なり合うことで、本当に掛け値なしに、限りない美味しさのパウンドケーキが実現しました。

カランドリエ ド ラヴァン シニャチュール ノエル:11月1日(金) 販売開始予定
ブール ド ノエル他:12月1日(日) 販売開始予定


MARRONS GLACÉS

ほっこり優しい味わいの栗が、ピエール・エルメの手にかかるとまるでオートクチュールを纏ったように、珠玉の一品となります。シンプルなナチュールのほか、ビターチョコレートでコーティングした「ショコラ」、そして洋梨のオードヴィを含ませた芳醇な味わいの「ノワール」をご用意しました。

ASSORTIMENT DE 4 MARRONS GLACÉS
マロングラッセ 4個詰合わせ
¥ 2,700
ASSORTIMENT DE 6 MARRONS GLACÉS
マロングラッセ 6個詰合わせ
¥ 3,888
ASSORTIMENT DE 12 MARRONS GLACÉS
マロングラッセ 12個詰合わせ
¥ 7,560

販売中

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