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アビス（深海） 奥深い味わい
深い海の神秘的な潜水体験によって見出される珊瑚、磯巾着、海綿類の世界は、
〈アビス（深海）〉と銘打ったクリスマスコレクションを通じてスイーツファンをいざないます。
究極のスイーツ感にあふれた本コレクションは、陶芸彫刻家コートニー・マティソンの炻器と
磁器作品からヒントを得たもので、まさに海洋の雰囲気をかもしだしています。
〈アビス（深海）〉には、“未知への旅路”、“ワンダーへの招待”、“深奥への没入”という含意があります。
コートニー・マティソンの作品と共振して、これまでなかったような味覚の次元を探求し、
新たなウィンドウを世界に向けて開く誘因になり、脆弱さと力強さ、純粋と陰影、の両面を備えた彫刻作品とスイーツ作品とが
響き合って、各々のやり方で固有のミステリーを顕現させるのです。
クリスマスケーキ
HAUTE-PÂTISSERIE
この比類なきビュッシュ及びアントルメは、海洋エコシステムの壊れやすい美に対する頌歌として考案しました。
応用した彫刻手法のおかげで各作品に生気が宿っています。まさに神秘のオーラを啓示しているのです。
冷凍配送ケーキ
FROZEN DELIVERY PATISSERIES
カランドリエ
CALENDRIER
ピエール・エルメ・パリを象徴するアドベントカレンダーは型破りな様相で魅力を発揮しています。
鮮やかな色彩を備えた真円のカレンダーは、ショコラやサブレなどを日ごとに開示して、スイーツファンを有頂天にさせるのです。
マカロン
MACARONS D'EXCEPTION
クリスマスコレクションに欠かせないマカロンは、スパイスや白トリュフ、
ドライライムなど思いがけない種々のフレーバーを含んだ驚きの味覚を提供し、斬新な素材を取り合わせてファンを陶然とさせます。
パンデピスとマンダリン風味のガナッシュ、マンダリンのコンフィ
シトロンノワール風味ガナッシュ
マロングラッセ風味クリーム、
マンゴー風味ガナッシュ、
ハチミツ
クリスマスのお菓子
FRIANDISES DE FÊTES
コートニー・マティソンが思い描いた海洋世界とチョコレートに対する賛歌になっています。
転変する海の雰囲気を漂わせるコレクションは、心休まる柔らかな薄青色の光沢を放つモザイクを彷彿とさせています。
ガレット
ÉPIPHANIE
クリスマスと大晦日が過ぎて年が明けると、今度は公現祭を祝うことになります。
今回は独自のノウハウをあらためて活用して、ガレット・デ・ロワに斬新なおもむきを演出しました。
et une plongée infiniment gourmande dans les profondeurs du goût.”
大晦日を楽しく過ごされ、
奥深い味わいのスイーツの世界に、心行くまで浸られるようにお祈り申し上げます。
