ショコラへの賛歌になっているこのビュッシュの中には、とろけるサブレ、柔らかなビスキュイ、さくさくな薄いフィーユ、とろとろのクリーム、及び軽快なガナッシュが含まれています。いささかのフルーティさと香ばしさを兼ね備えつつ、稀有の力強い味わいを誇るショコラには、ティムットペッパーを添えてバランスが図られています。グレープフルーツの風味がある小粒果実のティムットペッパーはあくまでも控え目に構えながら、押しの強いショコラが秘めている別の様相をうまく引き出しています。