フルーティーな洋梨のコンポートと軽やかなマロン風味のクレームシャンティの織り成す甘美な味わいが印象的なタルト。 その味覚はやはり、 洋梨風味のビスキュイ生地が重なるパートサブレをベースにして展開されます。 タルトの皮が薄いと、 おいしいタルトと評されることもありますが、 エルメはそうは思わいません。 こよなく美味しいタルト生地には、 ある程度の厚みが必要だから。 口にした瞬間に得られる上品な食感が次第に印象深くなり、 最後には驚くほど長くテーストの余韻を残すのです。