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アビス（深海） 奥深い味わい
深い海の神秘的な潜水体験によって見出される珊瑚、磯巾着、海綿類の世界は、
〈アビス（深海）〉と銘打ったクリスマスコレクションを通じてスイーツファンをいざないます。
究極のスイーツ感にあふれた本コレクションは、陶芸彫刻家コートニー・マティソンの炻器と
磁器作品からヒントを得たもので、まさに海洋の雰囲気をかもしだしています。
〈アビス（深海）〉には、“未知への旅路”、“ワンダーへの招待”、“深奥への没入”という含意があります。
コートニー・マティソンの作品と共振して、これまでなかったような味覚の次元を探求し、
新たなウィンドウを世界に向けて開く誘因になり、脆弱さと力強さ、純粋と陰影、の両面を備えた彫刻作品とスイーツ作品とが
響き合って、各々のやり方で固有のミステリーを顕現させるのです。
クリスマスケーキ
HAUTE-PÂTISSERIE
この比類なきビュッシュ及びアントルメは、海洋エコシステムの壊れやすい美に対する頌歌として考案しました。
応用した彫刻手法のおかげで各作品に生気が宿っています。まさに神秘のオーラを啓示しているのです。
イスパハン
ピエール・エルメ・パリの代名詞である「イスパハン」のビュッシュ。バラの芳香がライチの華やいだ風味に呼応し、シャキッとした酸味のフランボワーズが全体のテーストにアクセントを加えています。
アンフィニマン
ヴァニーユ
Infiniment
Vanille
ピエール・エルメのバニラ観をフロコンで表現。
バニラ風味のガナッシュとマスカルポーネクリームの豊かな味わいと、サブレの歯ごたえのコントラストが見事に活かされた奥深いテーストが楽しめます。
イチゴとマンゴーをあしらったアントルメ。サブレの上で、甘酸っぱいコンポートと柔和なビスキュイと軽やかなクリームが融合し、甘くほのかにスパイシーなピンクペッパーがアクセントを与えます。
クール メレ
Cœurs Mêlés
チョコレートビスキュイのふんわり感、ヘーゼルナッツプラリネクリームのとろり感、ビターチョコレートガナッシュのすべすべ感が、コントラストの妙を示します。力強さと甘美さが戯れる逸品です。
カシス
クール メレ
Cœurs Mêlés
ベリーズ産純正ビターチョコレートがカシスの甘酸っぱさ、ほろ苦さ、芳しさのバランスを保ち、柔らかなムースと、とろけるガナッシュが、さくさくのチョコレート花弁とのコントラストをなします。
冷凍配送ケーキ
FROZEN DELIVERY PATISSERIES
オーロラ
ローズクリームの甘美な風味のあとに、ベルガモットのフレーバーと軽い酸味が現れます。ビスキュイスフレに含まれるベルガモットは、シャンティクリームとコンフィを伴い、ユニークな味覚を生みます。
イスパハン
伝統的なチーズケーキも、ピエール・エルメの手にかかれば独創的な仕上がりに。バラとライチ、フランボワーズのイスパハンの風味にクリームチーズが加わり、さらに濃厚で優美な味覚が広がります。
シュクレ
さくさく感、かりかり感、ふんわり感、とろり感という4つの食感が、ヘーゼルナッツとミルクチョコレートの斬新な味覚を生み出します。ひとたび口にしたら身も心も溶けてしまいそうなほどに美味です。
ピスターシュ
Pistache
ピスタチオのかりかり感やほんのり香ばしい風味と、イチゴのフレッシュな爽快感やフルーティな酸味が、高貴な味覚のコンビネーションを生んでいます。色と味覚のコントラストをご堪能ください。
カランドリエ
CALENDRIER
ピエール・エルメ・パリを象徴するアドベントカレンダーは型破りな様相で魅力を発揮しています。
鮮やかな色彩を備えた真円のカレンダーは、ショコラやサブレなどを日ごとに開示して、スイーツファンを有頂天にさせるのです。
ラヴァン
デクセプション
d’Exception
コートニー・マティソン作 シリアルナンバー入りの
セラミックスのオブジェ付き
ラヴァン
アンフィニマン
グルマン
Infiniment Gourmand
ラヴァン
シニャチュール
ノエル
Signature Noël
マカロン
MACARONS D'EXCEPTION
クリスマスコレクションに欠かせないマカロンは、スパイスや白トリュフ、
ドライライムなど思いがけない種々のフレーバーを含んだ驚きの味覚を提供し、斬新な素材を取り合わせてファンを陶然とさせます。
パンデピスとマンダリン風味のガナッシュ、マンダリンのコンフィ
シトロンノワール風味ガナッシュ
マロングラッセ風味クリーム、
マンゴー風味ガナッシュ、
ハチミツ
20個詰合わせ
「イニシヤシヨン
シニャチュール ノエル」
"Initiation Signature Noël"
「シニャチュール ノエル」
"Signature Noël"
「シニャチュール ノエル」
"Signature Noël"
「シニャチュール ノエル」
"Signature Noël"
「シニャチュール ノエル」
Macarons
"Signature Noël"
「シニャチュール ノエル」
"Signature Noël"
「シリーヌ」
“Syrine”
「レザドラーブル」
“Les Adorables”
クリスマスのための特別なマカロンギフトです。
トリュフ ブランシュ エ ノワゼット、ショコラ エ フォアグラ、バルサミックの3種を詰合せました。
クリスマスのお菓子
FRIANDISES DE FÊTES
コートニー・マティソンが思い描いた海洋世界とチョコレートに対する賛歌になっています。
転変する海の雰囲気を漂わせるコレクションは、心休まる柔らかな薄青色の光沢を放つモザイクを彷彿とさせています。
ブール ド ノエルはクリスマスツリーを飾るのに欠かせません。ショコラやサブレが入ったブール ド ノエルは、きらめく海の光沢を帯びて新たに力強い味わいをもたらしています。
6個詰合わせ
6 Marron Glacés
アソリュティマン
アソリュティマン
ノワール オ ミエル
Noir au Miel
詰合わせ
au Macaron
ラ メール
ガレット
ÉPIPHANIE
クリスマスと大晦日が過ぎて年が明けると、今度は公現祭を祝うことになります。
今回は独自のノウハウをあらためて活用して、ガレット・デ・ロワに斬新なおもむきを演出しました。
アンフィニマン
アマンド
Infiniment Amande
モガドール
et une plongée infiniment gourmande dans les profondeurs du goût.”
大晦日を楽しく過ごされ、
奥深い味わいのスイーツの世界に、心行くまで浸られるようにお祈り申し上げます。
