ピエール・エルメにとって、イチゴとルバーブの組み合わせは、アルザスで過ごした子供時代を想起させます。太陽がいっぱいのフルーティなパッションフルーツを、華やいだ味覚の祭典に参加させるアイデアはそんな追憶から生まれました。祝祭の雰囲気がフレーバーとテクスチャーの戯れを促して、イチゴとルバーブとパッションフルーツの幸福な結婚を祝福しています。

“天然バニラの純粋な味覚のすばらしさ”を存分に発揮した「アンフィニマン ヴァニーユ」。バニラ風味のガナッシュとマスカルポーネクリームの豊かな味わいと、ブールシュクレの歯ごたえのコントラストが見事に活かされた、奥深いテーストが楽しめます。

シチリア島の伝統的なスイーツ「カッサータ」と代表的な食材 ピスタチオに着想を得たガトー。フルーツコンフィ入りのふんわりとしたリコッタチーズと、まろやかでとろりとしたピスタチオ風味マスカルポーネクリームが、サブレのサクサク感、カラメリゼしたピスタチオのかりかり感と食感のコントラストを生んでいます。

子ども時代のクリスマスケーキの古き良き伝統のデコレーションを思わせる、大きなキノコやひなびた演出が印象的。かりかりのプラリネ、とろりとしたチョコレートガナッシュなど、さまざまな食感を持つ各層が呼応し合って祝祭の気分を盛り上げます。

クリスマスに深い関わりのある味覚のハーモニーを構築しました。マロングラッセとマンダリンが自然なかたちで出会って調和しています。全体のトーンをリードするマロングラッセのかすかな苦味と独特な食感が、テースト間のユニークな相互作用の中から醸し出されるマンダリンコンフィの風味によって引き立てられています。

青い仙境のイメージにふさわしいギフトBOXに新作「アンタレス」を含むマカロン18個を詰め合わせました。

新作「アンタレス」や季節限定の「フランボワーズ エパンデピス」など、クリスマスを彩るマカロン24個を詰め合わせました。

青い仙境のイメージにふさわしいギフトBOXに、クリスマスに深い関わりのある味覚のハーモニー「アンタレス」や季節限定の「セレスト」を含むマカロン40個を詰め合わせました。