大きなキノコ、ユーモラスなのこぎり、緑の苔に丸太のような形、それに ひなびた演出が印象的なこのガトーは、子ども時代のクリスマスケーキの 古き良き伝統のデコレーションを思わせます。しっとりとしたアーモンド 生地、かりかりのプラリネ、とろりとしたチョコレートガナッシュ、ぱり っとしたカカオ片に泡立つようなシャンティクリーム。さまざまな食感を 持つ各層が呼応し合って祝祭の気分を盛り上げます。

伝統的なチーズケーキも、パティスリー界のピカソと称されるピエール・エルメの手にかかればこんなにも独創的な仕上がりに。バラ、ライチ、フランボワーズの風味にクリームチーズが加わり、さらに濃厚で優美な味覚が広がります。

「トルシュ・オ・マロン」や「モンブラン」から着想を得たこのビュッシュには、ピエール・エルメがアルザスで過ごした幼年時代やパリで初めて味わったスイーツの思い出が。シャンティの代わりにバニラ入りマスカポーネクリームを使い、中には甘酸っぱいノバラのコンポートを入れて、一層繊細で独創的な味わいになっています。

陽光に満ちたイチゴとルヴァーブのコンポート、ベイクドチーズケーキ、 それに甘酸っぱいパッションフルーツがバランスよくマリアージュした、 その名も天上(Céleste) のクリスマスケーキ。真っ赤なデコレーションが聖夜の夜を彩ります。

ビターチョコレートとカカオ片が絶妙にバランスし食感のコントラストが 見事に活かされた、まさに“チョコレート尽くし”の逸品。クリームやム ースのようなソフト感からとろり感に至る各種のテクスチャーの違いによ り、全体的にはっとするほどの温度差が感じられます。甘味が適度にその “温度”を調整する役割を果たしています。

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口にした瞬間、イチゴのフルーティな酸味と ピスタチオの香ばしい風味が広がります。真 っ赤なドームに緑色の雪の結晶というノエル にふさわしい色と味覚のコントラストをお楽 しみください。

ユズとビターチョコレートの劇的な出会いか ら創作されたアズュール。可愛らしいハート のデコレーションからは想像つかない、苦み と酸味が入り混じった力強い風味を余すこと なくお楽しみください。

チョコレート尽くしのキャレマンショコラと チーズケーキが織りなす、濃厚で贅沢なハー モニーが口いっぱいに広がります。マスカル ポーネクリームが一層まろやかさを引き立て 、チョコレートの奥深い味わいを演出しす。

チョコレートとプラリネという古典的なフレ ーバーをあえて斬新なデザインに。味覚の喜 びを倍加させるために、甘くまろやかなミル クチョコレートのとろり感とプラリネのかり かり感が交差するテクスチャーを強調しまし た。エルメの作品の中でも、最も複雑な風味 のひとつと言えるでしょう。

「天然バニラの味覚の素晴らしさ」が最高に 活かされた逸品。ホワイトチョコレートガナッシュとバニラ入りマスカルポーネクリームの豊かな味わいと、ブールシュクレの歯ごたえのコントラストが見事に活かされています。

ビターチョコレートとカカオ片の絶妙にバラ ンスしたキャレマンショコラ。チョコレート の魅力を存分に発揮した、まさにチョコレー ト尽くしの逸品です。ノエル限定のドーム型 でお届けいたします。

伝統的なチーズケーキも、ピエール・エルメ の手にかかればこんなにも独創的な仕上がり に。バラライチ、フランボワーズの風味にク リームチーズが加わり、さらに濃厚で優美な 味覚が広がります。

ピスタチオの香ばしいかりかり感と、イチゴ のフレッシュな爽快感が高貴な味覚のコンビ ネーションを生むモンテベロ。ピスタチオと イチゴが奏でる軽快なハーモニーを心ゆくま でお楽しみください。

優しいバラ、甘酸っぱいフランボワーズ、フ レッシュなライチという、お気に入りの素材 のハーモニーを祝祭の気分たっぷりに演出。 白い雪片で被われたピンクのケーキは華やか なクリスマスを約束します。

ピエール・エルメが25年前にロンドンで初 めて食べたサマープディングの思い出から 生まれたエルザ。レモンとオリーブオイル 入りの生地がレモン風味のクリームとなめ らかに融合し、レッドフルーツのコンポー トが食感にアクセントを与えます。

「世界で最も高く評価されているチョコレー ト」のひとつと言われるチュアオの素晴らし い芳香を、爽快感あふれるカシスの酸味が一 層際立たせる力強いフレーバー。その強い個 性を合体させることにより、繊細な味覚のバ ランスが生まれました。

※こちらの商品は各百貨店での販売となります。ホームページでの予約は受け付けておりません。

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